Skladování kávy – do lednice, nebo do spíže?
Největšími nepřáteli pražené kávy jsou kyslík, vlhkost, teplo a světlo. Správné skladování stárnutí nezastaví, ale výrazně zpomalí ztrátu vůně a nástup papírových, dřevitých či zatuchlých tónů.
Nechte kávu v dobrém původním obalu
Kvalitní neprůsvitný sáček s jednocestným ventilem chrání před světlem a umožňuje odchod oxidu uhličitého bez zbytečného přístupu vzduchu. Po každém použití vytlačte přebytečný vzduch a uzávěr pečlivě zavřete.
Přesypání do hezké, ale netěsné dózy může skladování zhoršit. Pokud používáte nádobu, měla by být čistá, suchá, neprůsvitná a velikostí odpovídat množství kávy, aby nad zrny nezůstávalo příliš mnoho vzduchu.
Skříňka je obvykle lepší než lednice
Pro každodenní spotřebu je vhodné suché a tmavé místo se stabilní pokojovou teplotou. Lednice obsahuje pachy a po vytažení studeného obalu může na zrnech kondenzovat vlhkost. Časté střídání teplot kávě neprospívá.
- Neskladujte kávu nad troubou, u sporáku ani na slunci.
- Nesahejte do balení mokrou odměrkou.
- Nenechávejte zásobník kávovaru naplněný na mnoho dnů.
- Melte jen množství potřebné pro aktuální přípravu.
Kdy dává smysl mražení
Mražení může prodloužit život větší zásoby, musí se však provést správně. Rozdělte čerstvou kávu do malých vzduchotěsných porcí, které otevřete pouze jednou. Celé uzavřené balení nechte před otevřením ohřát na pokojovou teplotu, aby se na zrnech nesrážela voda.
Není vhodné opakovaně vytahovat a vracet jednu nádobu. Pro běžnou spotřebu během několika týdnů je jednodušší nakoupit menší množství a skladovat ho v pokojových podmínkách.
Celé zrno vydrží déle než mleté
Mletím mnohonásobně zvětšíte povrch kávy, takže aromatické látky mizí rychleji. Máte-li mlýnek, melte těsně před přípravou. Kupujete-li mletou, vyberte menší balení a po otevření ho spotřebujte co nejrychleji.
Časté otázky
Je vakuová dóza nejlepší?
Může omezit množství vzduchu, ale musí být čistá a správně používaná. Kvalitní uzavíratelný sáček je pro většinu domácností dostačující.
Lze mletou kávu mrazit?
Ano, ale je citlivější na vlhkost a pachy. Porce musí být opravdu vzduchotěsné a otevřené až po vytemperování.
Objevujte kávu podle vlastní chuti
Kupujte množství odpovídající spotřebě, chraňte kávu před vzduchem a vlhkostí a melte těsně před přípravou. Jednoduché návyky udělají větší rozdíl než drahá nádoba.